Faites ressortir votre petit côté British en réalisant ce délicieux cheesecake subtilement citronné, aux framboises et à la cranberry!
Par Annabelle
Ingrédients
250 g de biscuits speculoos
70 grammes de beurre
900 grammes de fromage type Philadelphia
260 grammes de sucre
5 œufs
1 jaune d’œuf
30 grammes de farine
6 cl de crème fleurette
1 citron non traité
250 grammes de framboises
une grosse poignée de canneberge
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C
- Emiettez les biscuits
- Faites fondre le beurre puis ajoutez-le aux speculos.
- Chemisez et graissez un moule à charnières. Tapissez le fond de la préparation de biscuits sur un centimètre environ d’épaisseur. Faites cuire pendant 15 minutes.
- Battez le fromage avec le sucre jusqu’à ce qu’il devienne lisse. Ajoutez les œufs et la crème fleurette en veillant à bien intégrer les aliments.
- Versez la farine et ajoutez le zeste d’un petit citron non traité.
- Baissez le four à 150°C
- Versez le mélange sur la base biscuitée. Répartissez les framboises et canneberge, gardez quelques fruits pour la décoration.
- Enfournez pour 1h30. Une fois ce temps écoulé, laissez le gâteau dans le four éteint pendant deux heures avant de le réserver au frais au moins 5 heures.
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