Recette Originale Salade Sucrée & Salée

Dégustez cette salade de Quinoa aux légumes variées et à la feta avec une touche sucrée apportée par la mangue pour un déjeuner tout en douceur!

Par Annabelle

4 personnes

30mn

Ingrédients

150g de feta
100g de fèves
100g de petits pois
100g de quinoa
1 mangue
3 oignons nouveaux
1 gousse d'ail
1 citron vert
2 c. à s. de sauce soja
1/2 bouquet de coriandre
1/3 bouquet de menthe
2 pincées de piment d'Espelette
1 c. à s. de bicarbonate de soude
1 c. à s. de vinaigre balsamique
4 c. à s. d'huile d'olive

Instructions

Une fois lavées, faites cuire les fèves 5mn dans l'eau bouillante avec le bicarbonate de soude, puis les égoutter.
Faites cuire le quinoa 15mn dans l'eau bouillante puis laissez les gonfler 5mn, égouttez.
Emincez l'ail, les herbes et les oignons.
Coupez en dés la mangue et la feta.
Dans un saladier, faites la vinaigrette: jus de citron vert, ail, vinaigre, sauce soja, piment et huile d'olive.
Ajoutez tous les ingrédients dans le saladier, mélangez, et dégustez!