Cette salade à l'avocat, abricots secs et Quinoa est parfaite pour les sportifs et ceux qui surveillent leur ligne.
Par Clément
Ingrédients
2 avocats
1 oignon nouveau
200g de roquette
250g de pois chiches
50g de noisettes concassées
8 abricots secs
200g de quinoa
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. d'huile de noisette
1c. à s. de jus de citron
1c. à c. de moutarde
Sel et poivre
Instructions
- Plongez le quinoa dans 2 fois son volume d'eau foride salée, laissez cuire 10 min à partir de l'ébullition.
- Ôtez du feu, laissez gonfler 5 min à couvert puis laissez refroidir.
- Coupez en deux les avocats,ôtez le noyau et la peau puis taillez des lamelles.
- Nettoyez l'oignon en gardant les tiges puis émincez-le entièrement.
- Fouettez les huiles et le jus de citron avec la moutarde.
- Dans un plat,mélangez les abricots secs taillés en lamelles, les avocats, l'oignon et la roquette, les noisettes concassées les pois chices rincés à l'eau et le quinoa égoutté. Salez et poivrez.
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