Rouleaux de printemps au poulet et à l'avocat

Préparez vos escalopes de poulet, de manière très simple, juste avec un peu de sel et de poivre à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Pendant que le poulet cuit, vous pouvez préparer la garniture et la sauce des rouleaux de printemps pour que les saveurs aient le temps de se mélanger.

• En ce qui concerne les cacahuètes, faites-les torréfier au four, 5 minutes, à 190°, puis hachez-les.
• Pour la purée d’avocat, coupez vos avocats en 2, écrasez la chair de l’avocat à la fourchette, ajoutez le jus d’un demi citron, incorporez une poignée de coriandre finement hachée.
• Lavez votre roquette. Epluchez vos carottes, coupez-les en bâtonnets.

Place au roulage des feuilles de riz.

• Dans un saladier, rempli d’eau froide, étalez un torchon humide sur votre plan de travail.
• Plongez une feuille de riz dans l’eau 5 secondes, posez là ensuite sur le torchon, en bas de la feuille de riz, disposez la garniture.
• Un peu de roquette, quelques bâtonnets de carotte, une cuillère à soupe de purée d’avocat, quelques cacahuètes.
• Roulez la garniture jusqu’à la moitié, rabattez ensuite les côtés de gauche et droite vers le centre, rajoutez quelques morceaux de poulet puis finir de rouler.
• Bonne chance pour les 14 dernières !